VẬT LIỆU:
– 1 con lươn khoảng Ikg.
– 1 quả trứng gà.
– 500g bột năng.
– 5 tai mộc nhĩ trắng.
– 2 lát gừng già.
– 5g kỷ tử.
– 1,5 lít nước dùng.
– Muôi, đường, hành lá, tiêu xay.
CHUẨN BỊ:
– Lươn làm sạch, sau đó đem hấp chín.
– Trứng gà đập ra chén, đánh tan để sẩn.
– Bột năng hòa với 1/2 chén nước để sẩn.
– Nấm mèo ngâm vào nước cho nở lớn, rửa lại thật sạch,
để ráo, cắt chỉ.
– Kỷ tử ngâm vào nước khoảng 5 phút, rửa lại thật sạch,
để ráo.
– Lấy cọng trắng hành lá + 2 lát gừng già đem giã nát vắt
lấy nước

xup-luon

CÁCH NẤU:
– Thịt lươn sau khi hấp chín, gỡ lấy thịt, xé thành từng
miếng nhỏ. Xương của lươn đem nấu chung với 1,5 lít nước
dùng (nước hầm xương heo). Khi nấu không để cho nước sôi
quá, thường xuyên hớt bọt cho nước trong. Sau 30 phút vớt bỏ
xương lươn, cho tiếp vào nước dùng: hành + gừng + nấm mèo
+ 1 muỗng cà phê muôi + 1 muỗng cà phê đường, nấu thêm 10
phút chế chén bột năng vào, vừa chế vừa khuây cho bột chín
trong và có độ sánh.
– Cho tiếp trứng gà vào nồi nước, khi cho trứng vào đổ từ
từ và khuây đều. Để xúp sôi lại cho thịt lươn và trái kỷ tử vào
nồi, trộn cho kỷ tử và thịt lươn lẫn vào xúp, cho nồi xúp sôi lại
lần nữa, tắt bếp.
– Múc lươn ra chén, rắc tiêu lên trên, dọn dùng nóng.
CÔNG DỤNG:
– Xúp lươn có tác dụng bổ dưỡng cho cơ thể, bổ thận tinh,
thông huyết mạch lợi gân côh
– Những người vừa qua cơn bệnh, người có cơ thể ốm yếu
suy nhược, đau lưng, nhức mỏi, mắt thâm quầng, mất ngủ nên
dùng món ăn này để bồi bổ